Sokovi

Sokovi su napitci koji potiču od voća, povrća ili korenja te služe kao izvor energije, vitamina, minerala i antioksidanasa. Njihovi efekti, ukus i konzistencija zavise od načina prerade i vrste voća ili povrća od kojih su napravljeni. Među najpoznatijima su 100 % sokovi, takozvani fresh sokovi, voćni sokovi, nektar, voćni napitci, smutiji, vode s vitaminima i zdravi shotovi.

Razlike između sokova strogo su definisane i podležu standardima kvaliteta.

100 % voćni sok ili sok od povrća proizvodi se od jedne ili više vrsta plodova i ne sadrži konzervanse, dodati šećer ni boje. Ima kraći rok trajanja, a poslužuje se rashlađeno. Najčešće se proizvodi mehaničkim istiskivanjem (presovanjem) ili ceđenjem.
Napitak od koncentrisanog voćnog soka dobija se ponovljenim razređivanjem koncentrisanog voćnog soka s vodom. Ne sadrži konzervanse, boje ni dodati šećer, ali je obogaćen vitaminima i mineralima. Ova vrsta soka obično se naziva đusom.
Nektarom smatramo voćni sok s dodatkom vode i šećera i/ili meda, međutim maksimalno u količini do 20 % u odnosu na ukupnu masu gotovog proizvoda. Uglavnom se proizvodi od voća i povrća koje ima jako puno voćne kiseline ili pulpe, poput banane, ribizle ili višnje. U njemu nećete naći nikakve dodate boje ili konzervanse.
Voćni napitak sadrži najmanju količinu voćnih sastojaka ili sastojaka od povrća, i to manje od 25 %. Proizvođači u njih mogu dodati šećer, zaslađivače, boje, konzervanse i veštačke arome. Iz tog razloga ta se vrsta soka najmanje preporučuje.

Trend u području sokova u poslednje su vreme zdravi shotovi, kao što su Ginger Shot ili Turmeric Shot. Radi se o visoko koncentrisanim sokovima od korenja, povrća ili voća. Smatra se da su brza pomoć za jačanje imuniteta odnosno podrška zdravlju. Obično sadrže sveži sok od đumbira, kurkume, limuna i narandže, obogaćen kajenskim paprom ili kokosovom vodom. Konzumiraju se u maloj dozi, no ona u sebi krije blagotvorne efekte velikog broja plodova.

Šotovi se proizvode pomoću hladnog presovanja, odnosno cold press tehnologijom. Korišćenjem hidrauličke prese i visokog pritiska kod proizvodnje shota ne nastaje toplina pa sok zadržava svoje hranljive materije, prirodni ukus i boju. Konačni proizvod karakterizuje čisti sastav bez upotrebe konzervansa i boja. Zbog jake koncentracije, shotovi od korena mogu biti oštrog ukusa i blago pikantni pa ih proizvođači ublažavaju dodavanjem meda ili agavinog sirupa.

Sokovi su idealan izbor za ljude koji nemaju vremena konzumirati dovoljno voća i povrća. Oni će poslužiti kao zdravi snack koji uvek možete imati sa sobom. Pakovani sokovi praktični su za putovanja, posao ili školu. Prilikom biranja ne zaboravite obratiti pažnju na sastav proizvoda na etiketi koji će odmah otkriti vrstu soka i njegove prednosti. Svakako obratite pažnju i na količinu ugljenih hidrata i šećera koji su prirodno prisutni u sokovima, ali povećavaju vaš unos kalorija. Međutim, sokovi su zdrav način uzimanja 5 obroka voća i povrća tokom dana.